Избранное
Сравнение

Средняя

Без кофеина: Без кофеина
Органический: Органический
Страна производитель: Азия Африка Латинская Америка
Espresso
Espresso Classic
Арабика Бразилия ФАЗЕНДА КАСКАЛЬХО scr.16
Арабика Бразилия Сантос 17/18
Арабика Бразилия Серрадо
Арабика Колумбия Эксельсо
Арабика Бразилия Сантос scr.19
Арабика Колумбия
Арабика Перу Органик Chanchamayo
Арабика Уганда Багишу АА
Арабика Индия Плантейшн АА Органик
Арабика Эфиопия
Арабика Конго
Арабика Бразилия Желтый Бурбон
Арабика Колумбия Супремо Уила
Арабика Колумбия Органик Tolima
Арабика Никарагуа
Арабика Восточный Тимор
Арабика Никарагуа Органик
Арабика Мексика
Арабика Бали Kintamani
Арабика Эфиопия Сидамо Ato Tona
Арабика Малави
Арабика Эфиопия Йоргачифф Органик

«Кофе ― это ускользающее мгновение и благоухающий аромат». Клодия Роден

Кофе проходит долгий путь перед тем, как вы сможете насладиться его ароматом и вкусом в своей чашке. Сначала зеленые кофейные зерна высушивают. За это время в них происходят различные химические процессы, которые называют ферментацией.

Зерно дозревает, набирает крепость, его вкус становится более ярким. Но весь свой потенциал оно раскрывает только в процессе обжарки.

Это не просто процесс обработки кофейных зерен для придания им вкуса и аромата. Это в некотором роде ритуал. Почему мы так уверены в этом? Судите сами:

  • Каждый сорт кофе обладает уникальными свойствами и требует персонального подхода. Только высокое мастерство обжарщика поможет зерну проявить все оттенки вкуса.
  • Обжарку условно делят на светлую, среднюю и темную. Но степень обработки, а также вкусовые предпочтения очень сильно зависят от региона. Например, если вы попросите среднюю обработку во Франции, вам могут предложить, как классическую легкую городскую, так и темную, которую еще иногда называют Турецкой.
  • Если вы не уверены, какая обработка придется по вкусу больше всего, выбирайте оптимальную среднюю степень. Она придает напитку сбалансированный вкус, чуть приглушает кислинку
  • Именно при средней обжарке достигается уникальный баланс вкусовых качеств, который так любят в кофе: зерна приобретают насыщенный аромат, но в них еще нет привкуса горечи. Кислинка, присущая арабике, становится приятной и не перебивает гармонию вкуса.
  • Идеально подходят для средней обжарки кисловатые коста-риканские и классические бразильские сорта кофе, а также высокогорная африканская арабика. Индийская, индонезийская и танзанийская робуста также проявит свои лучшие качества при такой обработке.

Кофе средней обжарки от производителя Coffee Town

Средняя обжарка кофе достигается при температуре от 220 до 230 °C. Зерна приобретают шоколадный цвет, но при этом остаются сухими: на поверхности еще не выступают эфирные масла.

В процессе обработки зерна темнеют, увеличиваются в размере и трескаются. Этот момент очень важно правильно уловить, т.к «золотой стандарт» средней обжарки ― это промежуток между первым и вторым щелчком.

После первого треска, при температуре около 225 °C зерна перестают трещать и накапливают внутри углекислый газ. Через некоторое время он вырывается наружу и раздается второй хлопок. На поверхности начинают проступать капельки масла.

В разных странах кофе средней обжарки может отличаться от светло-средней степени, до средне-темной: основное отличие заключается в моменте окончания жарки.

Основные типы обработки:

  • американская ― до конца первого щелчка: поверхность остается сухой, вкус зерна насыщенный с легкой кислинкой;
  • венская ― на поверхности зерен слегка выступают капельки масел, цвет становится насыщенно коричневым. Вкус напитка ― ярко выраженный, а кислинка еще немного уменьшается.

Второй способ наиболее популярен среди поклонников классического вкуса кофе, без экзотики и ярких нот.

Кофе средней обжарки оптом и в розницу

В Украине средняя обжарка кофе ― самый популярный способ обработки. Он подходит для многих сортов и способен удовлетворить кофеманов идеальным балансом горечи, сладости и кислинки.

В нашем интернете-магазине вы можете купить зерновой кофе средней обжарки различных сортов по приятной цене. Мы очень трепетно относимся к искусству обработки кофейных зерен.

Наши обжарщики занимаются любимым делом уже более 10 лет. Они не просто знают, что такое правильная обжарка ― они чувствуют ее! Закажите кофе в нашем интернет-магазине и убедитесь в этом лично.

График работы 7 дней в неделю с 9.00 до 18.00
Контактные данные 03001, Киев, Украина +38 (098) 488-75-57 (VIBER) E-mail: sales@coffee.town
Бесплатная доставка Бесплатная доставка свыше 1000 грн.
Гарантия качества Высокое качество собственного производства