Кофе средней обжарки

«Кофе ― это ускользающее мгновение и благоухающий аромат». Клодия Роден

Кофе проходит долгий путь перед тем, как вы сможете насладиться его ароматом и вкусом в своей чашке. Сначала зеленые кофейные зерна высушивают. За это время в них происходят различные химические процессы, которые называют ферментацией.

Зерно дозревает, набирает крепость, его вкус становится более ярким. Но весь свой потенциал оно раскрывает только в процессе обжарки.

Это не просто процесс обработки кофейных зерен для придания им вкуса и аромата. Это в некотором роде ритуал. Почему мы так уверены в этом? Судите сами:

• Каждый сорт кофе обладает уникальными свойствами и требует персонального подхода. Только высокое мастерство обжарщика поможет зерну проявить все оттенки вкуса.
• Обжарку условно делят на светлую, среднюю и темную. Но степень обработки, а также вкусовые предпочтения очень сильно зависят от региона. Например, если вы попросите среднюю обработку во Франции, вам могут предложить, как классическую легкую городскую, так и темную, которую еще иногда называют Турецкой.
• Если вы не уверены, какая обработка придется по вкусу больше всего, выбирайте оптимальную среднюю степень. Она придает напитку сбалансированный вкус, чуть приглушает кислинку
• Именно при средней обжарке достигается уникальный баланс вкусовых качеств, который так любят в кофе: зерна приобретают насыщенный аромат, но в них еще нет привкуса горечи. Кислинка, присущая арабике, становится приятной и не перебивает гармонию вкуса.
• Идеально подходят для средней обжарки кисловатые коста-риканские и классические бразильские сорта кофе, а также высокогорная африканская арабика. Индийская, индонезийская и танзанийская робуста также проявит свои лучшие качества при такой обработке.

Кофе средней обжарки от производителя Coffee Town

Что такое средняя обжарка кофе? Говоря о степенях обжаривания подразумевают интенсивность термической обработки, которой подвергаются зерна для раскрытия их свойств, ароматических качеств и вкусовых оттенков. Обжарка кофе медиум – «золотая середина» между легким и изящным кофе слабой обжарки и насыщенными дымностью и горечью вариантами темной обжарки.

Кофе в зернах средней обжарки: особенности и достоинства продукции

Кофе средней обжарки – продукт коричневого цвета с небольшой маслянистостью поверхности. Проводится при температуре 210–225 градусов Цельсия.  Оттенки зерен могут слегка отличаться, варьируясь от более светлого к более темным. Хорошо выделяется фактура зерна, оно остается плотным, не рыхлым. Кофе арабика средней обжарки сохраняет присущую ему кислинку, дополненную горечью, которая ощущается, но не является ярко-выраженной, как у кофе Итальянской темной обжарки, используемого для приготовления эспрессо.

Для обжаривания средней степени используют зерна разных сортов. Это может быть и арабика .и робуста, выращенные в разных странах и при разных климатических условиях. Итоговый продукт также будет отличаться даже при одинаковых условиях термической обработки. В каких-то вариантах получится более выраженная горчинка, в других – цветочные или фруктовые ноты.

Купить кофе средней обжарки можно в разных вариантах, которые, чаще всего, классифицируются по странам. Так, выделяют обжарку:

•                   американскую;
•                   венскую;
•                   полугородскую.

При американской обжарке зерна нагревают до той степени, когда масла только начинают выделяться. Из такого сырья готовят насыщенный, но не слишком крепкий кофе, тот же Американо. Кофе венской обжарки доводится до стадии активного выделения масел и приобретает легкую горчинку, украшенную сладковатыми нотами. Из кофе средней обжарки можно готовить напитки по разным рецептам – этот способ обработки помогает создавать универсальное сырье.

Для хранения кофе средней обжарки используйте герметичные пакеты или плотно закрывающиеся непрозрачные банки. Такая упаковка позволит сохранить запах и вкус кофе на более длительный срок. Избегайте влажности и яркого солнечного света – в подобных условиях кофе быстро утрачивает свои преимущества.

Выбор кофе средней обжарки проводят не только по цене, но и по характеристикам, котррые у разных моносортов и смесей отличаются и достаточно серьезно. Как выбирать вкусный кофе? Обращайте внимание на бренд, страну производства кофе, состав бленда. Заказать обжарку вы можете самостоятельно при оформлении покупки на сайте интернет-магазина Coffee Town в Киеве.

Кофе средней обжарки оптом и в розницу

В Украине средняя обжарка кофе ― самый популярный способ обработки. Он подходит для многих сортов и способен удовлетворить кофеманов идеальным балансом горечи, сладости и кислинки.

В нашем интернете-магазине вы можете купить зерновой кофе средней обжарки различных сортов по приятной цене. Мы очень трепетно относимся к искусству обработки кофейных зерен.

Наши обжарщики занимаются любимым делом уже более 10 лет. Они не просто знают, что такое правильная обжарка ― они чувствуют ее! Закажите кофе в нашем интернет-магазине и убедитесь в этом лично.