Кофе светлой обжарки

«Порою жизнь — это исключительно вопрос наличия чашечки кофе, а также того уединения, которое она даёт». Ричард Бротиган

Кофе, приготовленный традиционным шведским способом, имеет светлый цвет, легкую консистенцию и невероятный аромат. Его подают в больших чашках и пьют с сахаром.

Шведский кофе — абсолютная противоположность итальянскому напитку: крошечной чашечке насыщенного эспрессо с густым горьковатым привкусом и пенкой.

Это неудивительно: скандинавы и итальянцы — диаметрально разные по темпераменту, вкусовым привычкам и традициям. Даже зерна они предпочитают обжаривать в абсолютно разной степени: шведы делают кофе легкой обжарки, а итальянцы — доводят зерна до темно-коричневого цвета и появления маслянистой пленки.

Легкая городская, скандинавская, коричная, новоанглийская — все это синонимы для кофе легкой или светлой обжарки: до первого щелчка зерна.

Настоящие гурманы выбирают ее по ряду причин:

• При такой обработке зерна выделяют минимальное количество эфирных масел и сахара: это позволяет оценить весь букет вкусовых оттенков.
• Вкус напитка при светлой обжарке не насыщенный. Но вы можете особенно сильно ощутить цветочные, фруктовые, травяные, шоколадные и прочие нотки.
• Такие зерна не подходят для эспрессо, т.к. в них очень мало крепости. Но они незаменимы для приготовления дегустационных напитков. В нем вы сможете отличить винную кислинку от цитрусовой, а ореховый привкус от шоколадного.
• Кофе легкой обжарки предпочитают те, кто не любит горчинку. Чаще всего такие зерна готовят в турке, чашке или френч прессе.
• В кофе средней и слабой обжарки сохраняется больше хлорогеновой кислоты и биологически активных компонентов. Они обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Сорта кофе светлой обжарки

Легкая степень обработки зерен как нельзя лучше подходит для премиальных высокогорных сортов арабики. У них настолько богатый букет вкуса и аромата, что им не нужна длительная жарка.

Моносорта отборной арабики с яркой кислинкой, фруктовыми и цветочными нотами жарят при низкой температуре. Напиток из таких зерен отличается долгим послевкусием.

Зерна лишь меняют цвет, становясь слегка коричневыми и немного увеличиваются в размере. Максимальная температура для светлой обжарки — 205ºC.

Правильная обработка позволяет оценить вкусовые различия сортов из разных регионов мира.

Для светлой обжарки идеально подходят:

• премиальная арабика Индия Monsooned Malabar;
• арабика из Руанды, Камеруна и Замбии;
• яркие кенийские и колумбийские сорта;
• купажи из нескольких уникальных сортов арабики — так можно сохранить вкус каждого сорта.

Легкая термическая обработка подходит только для арабики. Робусту жарят темнее, чтобы она передала напитку крепость и горчинку.

Кофе светлой обжарки оптом и в розницу

Для того, чтобы найти свой любимый кофе, нужно попробовать разные сорта и купажи. Чтобы ощутить все оттенки вкуса арабики, выбирайте только светлую обжарку зерен. В Украине купить премиальные сорта с правильной обработкой можно в специализированных магазинах.

Светлая обжарка — синоним свежей обжарки. Мы предлагаем вам большой выбор кофе со всего мира оптом и в розницу по оптимальной цене.

Наши профессионалы-обжарщики владеют удивительным искусством правильной обработки зерен для сохранения богатого букета вкуса и аромата.

Заказывайте свежеобжаренный зерновой кофе в Coffee Town и убедитесь в этом сами.