Кава легкого ступеня обсмажування

«Порою життя — це виключно питання наявності філіжанки кави, а також тієї усамітнення, яку вона дає». Річард Бротіган

Кава, приготовлена традиційним шведським способом, має світлий колір, легку консистенцію та неймовірний аромат. Його подають у великих чашках та п'ють із цукром.

Шведська кава - абсолютна протилежність італійському напою: крихітній чашці насиченого еспресо з густим гіркуватим присмаком і пінкою.

Це не дивно: скандинави та італійці — діаметрально різні за темпераментом, смаковими звичками та традиціями. Навіть зерна вони вважають за краще обсмажувати абсолютно різною мірою: шведи роблять каву легкої обсмажування, а італійці - доводять зерна до темно-коричневого кольору і появи маслянистої плівки.

Легка міська, скандинавська, корична, новоанглійська - все це синоніми для кави легкої або світлої обсмажування: до першого клацання зерна.

Справжні гурмани вибирають її з низки причин:

• При такій обробці зерна виділяють мінімальну кількість ефірних олій та цукру: це дозволяє оцінити весь букет смакових відтінків.
• Смак напою при світлій обсмажуванні не насичений. Але ви можете особливо відчути квіткові, фруктові, трав'яні, шоколадні та інші нотки.

Такі зерна не підходять для еспресо, т.к. у них дуже мало фортеці. Але вони є незамінними для приготування дегустаційних напоїв. У ньому ви зможете відрізнити винну кислинку від цитрусової, а горіховий смак від шоколадного. Ми рекомендуємо замовити каву в зернах цього типу любителям альтернативних способів заварювання, таких як фільтр, френч-прес, турка тощо.
Каві легкої обсмажування воліють ті, хто не любить гіркуватість. Найчастіше такі зерна готують у турці, чашці чи френч пресі.
У каві середньої та слабкої обсмажування зберігається більше хлорогенової кислоти та біологічно активних компонентів. Вони мають антиоксидантну та протизапальну дію.

Сорта кави світлої обсмажування

Легкий ступінь обробки зерен якнайкраще підходить для преміальних високогірних сортів арабіки. У них настільки багатий букет смаку та аромату, що їм не потрібна тривала смаження.

Моносорта добірної арабіки з яскравою кислинкою, фруктовими та квітковими нотами смажать за низької температури. Напій з таких зерен відрізняється довгим присмаком.

Зерна лише змінюють колір, стаючи трохи коричневими і трохи збільшуються в розмірі. Максимальна температура для світлої обсмажування – 205ºC. У результаті арабіка у зернах набуває збалансованого смаку та приємного аромату.

Правильне оброблення дозволяє оцінити смакові відмінності сортів з різних регіонів світу.

Для світлої обсмажування ідеально підходять:

• преміальна арабіка Monsooned Malabar;
• арабіка з Руанди, Камеруну та Замбії;
• яскраві кенійські та колумбійські сорти;
• купажі з декількох унікальних сортів арабіки - так можна зберегти смак кожного сорту.

Легка термічна обробка підходить лише для арабіки. Робусту смажать темніше, щоб вона передала напою фортецю та гіркуватість.

Кава світлої обсмажування оптом та в роздріб

Для того, щоб знайти свою улюблену каву, потрібно скуштувати різні сорти та купажі. Щоб відчути всі відтінки смаку арабіки, вибирайте лише світлу обсмажування зерен. В Україні купити преміальні сорти із правильною обробкою можна у спеціалізованих магазинах.

Світла обсмажування – синонім свіжої обсмажування. Ми пропонуємо вам великий вибір кави з усього світу оптом та в роздріб за оптимальною ціною.

Наші професіонали-обжарювачі володіють дивовижним мистецтвом правильної обробки зерен для збереження багатого букету смаку та аромату.

Бронюйте свіжообсмажену зернову каву в Coffee Town і переконайтеся в цьому самі.