Кава середнього обсмаження

«Кава – це вислизна мить і аромат аромат». Клодія Роден

Кава проходить довгий шлях перед тим, як ви зможете насолодитися його ароматом та смаком у своїй чашці. Спочатку зелені кавові зерна висушують. За цей час у них відбуваються різноманітні хімічні процеси, які називають ферментацією.

Зерно дозріває, набирає міцність, його смак стає яскравішим. Але весь свій потенціал воно розкриває лише у процесі обсмажування.

Це не просто процес обробки кавових зерен для надання їм смаку та аромату. Це до певної міри ритуал. Чому ми так впевнені у цьому? Судіть самі:

• Кожен сорт кави має унікальні властивості і потребує персонального підходу. Тільки висока майстерність обжарювача допоможе зерну виявити всі відтінки смаку.
• Обсмаження умовно ділять на світлу, середню і темну. Але ступінь обробки, а також смакові переваги дуже залежать від регіону. Наприклад, якщо ви попросите середню обробку у Франції, вам можуть запропонувати як класичну легку міську, так і темну, яку ще іноді називають Турецькою.
• Якщо ви не впевнені, яка обробка припаде до смаку найбільше, вибирайте оптимальний середній ступінь. Вона надає напою збалансований смак, трохи приглушує кислинку.
• Саме при середній обсмажуванні досягається унікальний баланс смакових якостей, який так люблять у каві: зерна набувають насиченого аромату, але в них ще немає присмаку гіркоти. Кислинка, властива арабіці, стає приємною і не перебиває гармонію смаку.
• Ідеально підходять для середньої обсмажування кислуваті коста-ріканські та класичні бразильські сорти кави, а також високогірна африканська арабіка. Такий сорт арабіки, як марагоджип, також повсюдно піддається середньому обсмажуванню. Індійська, індонезійська та танзанійська робуста також виявить свої найкращі якості при такій обробці.

Пропонуємо купити каву в зернах у Києві та переконатися в цих перевагах самостійно. Кава середньої обсмажування від виробника Coffee Town

Що таке середня обсмажування кави

Говорячи про ступенях обсмажування мають на увазі інтенсивність термічної обробки, якій піддаються зерна для розкриття їх властивостей, ароматичних якостей та смакових відтінків. Обсмажування кави медіум – «золота середина» між легкою та витонченою кавою слабкої обсмажування та насиченими димністю та гіркотою варіантами темної обсмажування.

Кава в зернах середньої обсмажування: особливості та переваги продукції

Кава середньої обсмажування – продукт коричневого кольору з невеликою маслянистістю поверхні. Проводиться за температури 210–225 градусів Цельсія. Відтінки зерен можуть трохи відрізнятися, варіюючись від світлішого до темніших. Добре виділяється фактура зерна, воно залишається щільним, не пухким. Кава арабіка середньої обсмажування зберігає властиву йому кислинку, доповнену гіркотою, яка відчувається, але не є яскраво-вираженою, як у кави Італійської темної обсмажування, що використовується для приготування еспресо.

Для обсмажування середнього ступеня використовують зерно різних сортів. Це може бути і арабіка і робуста, вирощені в різних країнах і за різних кліматичних умов. Підсумковий продукт також відрізнятиметься навіть за однакових умов термічної обробки. У якихось варіантах вийде більш виражена гіркуватість, в інших - квіткові або фруктові ноти.

Купити каву середньої обсмажування можна у різних варіантах, які найчастіше класифікуються по країнах. Так, виділяють обсмажування:

• американську;
• віденську;
• напівміську.

При американській обсмажуванні зерна нагрівають до того ступеня, коли олії тільки починають виділятися. З такої сировини готують насичену, але не надто міцну каву, ту саму Американо. Кава віденської обсмажування доводиться до стадії активного виділення олій і набуває легкої гіркуватості, прикрашеної солодкуватими нотами. З кави середньої обсмажування можна готувати напої за різними рецептами – цей спосіб обробки допомагає створювати універсальну сировину.

Для зберігання кави середньої обсмажування використовуйте герметичні пакети або непрозорі банки, що щільно закриваються. Така упаковка дозволить зберегти запах та смак кави на більш тривалий термін. Уникайте вологості та яскравого сонячного світла – у подібних умовах кава швидко втрачає свої переваги.

Вибір кави середньої обсмажування проводять не тільки за ціною, а й за характеристиками, які у різних моносортів і сумішей відрізняються досить серйозно. Як вибирати смачну каву? Звертайте увагу на бренд, країну виробництва кави, склад бленду. Замовити обсмаження ви можете самостійно при оформленні покупки на сайті інтернет-магазину Coffee Town у Києві. Наші досвідчені фахівці обсмажать для вас натуральну каву арабіка або робуста з урахуванням індивідуальних переваг.

Кава середньої обсмажування оптом та в роздріб

В Україні середня обсмажування кави – найпопулярніший спосіб обробки. Він підходить для багатьох сортів і здатний задовольнити кавоманів ідеальним балансом гіркоти, солодощі та кислинки.

У нашому інтернет-магазині ви можете купити зернову каву середньої обсмажування різних сортів за приємною ціною. Ми дуже трепетно ставимося до мистецтва обробки кавових зерен.

Наші обжарювачі займаються улюбленою справою вже понад 10 років. Вони не просто знають, що таке правильне обсмажування - вони відчувають її! Замовте каву в нашому інтернет-магазині та переконайтесь у цьому особисто.