Робуста чи арабіка – тема постійних холіварів в інтернеті. Сотні доказів «за» та «проти», дослідження вчених та суб'єктивні думки кавових гурманів — інструменти на полі бою за першість у кавовому світі.

У одвічній боротьбі добра і зла арабіки і робусти ми вибираємо їхнє правильне поєднання.

У багатьох глибоко вкоренився стереотип, що арабіка - це справжня кава, а робуста - дешева і надто «ядрена». Але все не так однозначно.

Смакові якості робусти незамінні під час створення купажів (кавових сумішей). Вона надає необхідну міцність напою, «приборкує» кислинку в арабіці і формує ту саму гарну пінку в чашці еспресо.

Світові бренди — лідери з виробництва зернової кави, такі як Lavazza або Caffe Molinari — роблять купажі вже кілька десятків років. А знаменитий італійський еспресо не обходиться без 10% якісної робусти.

Виробники кави роблять авторські купажі з унікальним та впізнаваним смаком та продають такі мікси під своєю маркою.

Купаж також дозволяє дотримуватись стандартів виробництва. Незалежно від якості нового врожаю, правильні пропорції в рецептурі суміші дадуть звичний смак та аромат.

Види кави арабіка робуста

Різноманітність брендів на кавовому ринку породжує різноманітні асортименти авторських сумішей. Кожен може вибрати купаж до смаку. Існують мікси декількох сортів арабіки з різних регіонів зростання, а також комбінації з робустою в різних пропорціях.

Якість купажу залежить від правильної обсмажування: кожен із видів кави обсмажується окремо, потім вони змішуються. Після того, як новий смак створений і схвалений, виробники перемішують зелені зерна у певному співвідношенні та обсмажують їх разом. Це допомагає отримати більш однорідний смак. Але є купажі, в яких роздільне обсмажування є обов'язковим.

Купажування - це справжнє мистецтво. Рецепти передаються з покоління до покоління. Виділяють кілька загальних правил приготування хорошого міксу. Якість суміші залежить не лише від талантів купажиста, а й від регіону вирощування кавових зерен, від умов їх збирання та обробки.

Для еспресо кавоварок, турків або френч пресів потрібна спеціальна суміш еспресо, яка базується на бразильській Арабіці. Якщо до купажу додати арабіку з інших регіонів, еспресо набуде унікального для цих сортів відтінку смаку: цитрусового, ягідного або винного.

Створення гарного міксу – процес складний та кропіткий. Необхідно досягти такого результату, коли аромати та смакові особливості кожного сорту та виду кави не перебивають, а гармонійно доповнюють один одного.

Як вибрати каву, на які критерії варто звертати увагу? Скільки любителів цього міцного напою, що бадьорить, – стільки й думок, адже кава може бути дуже різною. Хтось віддає перевагу моносорту, хтось – віддає перевагу гармонійно складеним сумішам. Так, багато кавоманів вибирають каву, що містить 70% арабіки і лише 30% робусти. Саме таке поєднання дозволяє досягти збалансованого смаку і гірчинки, кислинки, міцності, що добре доповнюють один одного.

У чому відмінності сортів кави та чому купажі користуються більшим попитом у споживачів, ніж моносорти? Арабіка – досить м'яка кава, не міцна, благородна. Вона приваблює витонченою кислинкою та чарівним ароматом. Дерева арабіки ростуть на висоті 900-2000 метрів над рівнем моря, що позначається на формуванні показників плодів. В арабіці з Колумбії більше кофеїну, так само як і в каві, вирощеній у долинах. Високогірні сорти арабіки відрізняються меншою концентрацією кофеїну в зернах.

Робуста - міцна і гірка кава. Пити його в чистому вигляді мало хто готовий, адже такий напій не може здивувати приємним смаком та післясмаком. Високий вміст кофеїну та яскрава міцність роблять робусту найкращим вибором для доповнення м'якої арабіки. Такі бленди виходять завершеними, вишуканими, гармонійними.

Суміш 70% арабіки на 30% робусти та її дивовижні характеристики

Кава, що містить у середньому 70 відсотків арабіки і 30 – робусти – напій високих смакових якостей, що вважається еталоном блендів. Чому саме така комбінація та співвідношення зерен? Пояснення криється у вже розглянутих коротко особливості кожного з видів зерен:

• сама по собі арабіка досить м'яка і в чистому вигляді підходить тим любителям кави, які надають перевагу менш міцним напоям;
• робуста без добавок арабіки сильно міцна і терпка, пити її можуть тільки шанувальники справді міцної кави;
• суміш арабіки та робусти в рівних кількостях не дозволить збалансувати смак – надто яскраво звучатиме робуста, приховуючи під собою переваги та цінні сторони арабіки.

Саме 30 robusta та 70 arabica є золотою серединою для приготування ідеальної кави. Але, як відомо, у кожного гурмана свої переваги і яку каву найкраще купити – вирішувати лише вам.

Але арабіка і робуста, з'єднані у процесі комбінування у правильному співвідношенні – це єдиний критерій вибору кави. Не варто забувати про те, що різні сорти плодів мають різні смаки (так, кава з Ефіопії, Кенії, Колумбії, Бразилії та ін буде різниться за багатьма характеристиками). Впливає на якість та смак бленду та ступінь обсмажування зерен.

Кава арабіка робуста оптом та в роздріб

Щоб знайти ідеальну каву, потрібно об'їздити весь світ та скуштувати всі суміші. А можна вибрати хороший купаж кави арабіка робуста та замовити його в інтернет-магазині Coffee Town.

Ми пропонуємо вам спробувати класичні та найпопулярніші еспресо суміші:

• Classic — 50% робусти на 50% арабіки – ідеальна пропорція для ароматного та міцного напою.
• Cinema и Espresso — 70% арабіки на 30% робусти – їх оцінять шанувальники бадьорого, насиченого смаку. Купаж відмінно підійде для напоїв із додаванням молока.

Зернову каву в суміші арабіка/робуста ви можете замовити на нашому сайті. Також ви можете вибрати окремо кілька сортів кави та змішати їх в індивідуальних пропорціях.

Coffee Town - це інтернет-магазин, де ви знайдете високоякісні сорти кави за приємною ціною. Ми обсмажуємо зерна спеціальним повітряним методом та швидко доставляємо замовлення по Україні.