Робуста или арабика — тема постоянных холиваров в интернете. Сотни доводов «за» и «против», исследования ученых и субъективные мнения кофейных гурманов — инструменты на поле боя за первенство в кофейном мире.

В извечной борьбе добра и зла арабики и робусты мы выбираем их правильное сочетание.

У многих глубоко укоренился стереотип, что арабика — это настоящий кофе, а робуста — дешевый и слишком «ядрёный». Но все не так однозначно.

Вкусовые качества робусты незаменимы при создании купажей (кофейных смесей). Она придает необходимую крепость напитку, «укрощает» кислинку в арабике и формирует ту самую красивую пенку в чашечке эспрессо.

Мировые бренды — лидеры по производству зернового кофе, такие как Lavazza или Caffe’ Molinari — делают купажи уже несколько десятков лет. А знаменитый итальянский эспрессо не обходится без 10% качественной робусты.

Производители кофе делают авторские купажи с уникальным и узнаваемым вкусом и продают такие миксы под своей маркой.

Купаж также позволяет придерживаться стандартов производства. Независимо от качества нового урожая, правильные пропорции в рецептуре смеси дадут привычный вкус и аромат.

Виды кофе арабика робуста

Разнообразие брендов на кофейном рынке порождает широкий ассортимент авторских смесей. Каждый может выбрать купаж по вкусу. Существуют миксы нескольких сортов арабики из разных регионов произрастания, а также комбинации с робустой в различных пропорциях.

Качество купажа зависит от правильной обжарки: каждый из видов кофе обжаривается отдельно, затем они смешиваются. После того как новый вкус создан и одобрен, производители перемешивают зеленые зерна в определенном соотношении и обжаривают их вместе. Это помогает получить более однородный вкус. Но есть купажи, в которых раздельная обжарка обязательна.

Купажирование —это настоящее искусство. Рецепты передаются из поколения в поколение. Выделяют несколько общих правил для приготовления хорошего микса. Качество смеси зависит не только от талантов купажиста, но и от региона выращивания кофейных зерен, от условий их сбора и обработки.

Для эспрессо кофеварок, турок или френч прессов нужна специальная эспрессо смесь, которая базируется на бразильской Арабике. Если в купаж добавить арабику из других регионов, эспрессо приобретет уникальный для этих сортов оттенок вкуса: цитрусовый, ягодный или винный.

Создание хорошего микса — процесс сложный и кропотливый. Необходимо достичь такого результата, когда ароматы и вкусовые особенности каждого сорта и вида кофе не перебивают, а гармонично дополняют друг друга.

Как выбрать кофе, на какие критерии стоит обращать внимание? Сколько любителей этого крепкого бодрящего напитка – столько и мнений, ведь кофе может быть очень разным.  Кто-то предпочитает моносорта, кто-то – отдает предпочтение гармонично составленным смесям. Так, многие кофеманы выбирают кофе, содержащий 70% арабики и только 30% робусты. Именно такое сочетание позволяет добиться сбалансированного вкуса и хорошо дополняющих друг друга горчинки, кислинки, крепости.

В чем отличия сортов кофе и почему купажи пользуются большим спросом у потребителей, чем моносорта? Арабика – достаточно мягкий кофе, не крепкий, благородный. Она привлекает утонченной кислинкой и волшебным ароматом. Деревья арабики растут на высоте 900–2000 метров над уровнем моря, что сказывается на формировании характеристик плодов. В арабике из Колумбии больше кофеина, так же как и в кофе, выращенном в долинах. Высокогорные сорта арабики отличаются меньшей концентрацией кофеина в зернах.

Робуста – крепкий и горький кофе. Пить его в чистом виде мало кто готов, ведь такой напиток не может удивить приятным вкусом и послевкусием. Высокое содержание кофеина и яркая крепость делают робусту лучшим выбором для дополнения мягкой арабики. Такие бленды получаются завершенными, изысканными, гармоничными.

Смесь 70% арабики на 30% робусты и ее удивительные характеристики

Кофе, содержащий в среднем 70 процентов арабики и 30 – робусты – напиток высоких вкусовых качеств, который считается эталоном блендов. Почему именно такая комбинация и соотношение зерен? Объяснение кроется в уже рассмотренных кратко особенностях каждого из видов зерен:

• сама по себе арабика достаточно мягкая и в чистом виде подходит тем любителям кофе, которые предпочитают менее крепкие напитки;
• робуста без добавок арабики сильно крепкая и терпкая, пить ее могут только поклонники действительно крепкого кофе;
• смесь арабики и робусты в равных количествах не позволит сбалансировать вкус – слишком ярко будет звучать робуста, скрывая под собою преимущества и ценные стороны арабики.

Именно 30 robusta и 70 arabica является золотой серединой для приготовления идеального кофе. Но, как известно, у каждого гурмана свои предпочтения и какой кофе лучше всего купить – решать только вам. 

Но арабика и робуста, соединенные в процессе комбинирования в правильном соотношении – это не единственный критерий выбора кофе. Не стоит забывать о том, что разные сорта плодов имеют разные вкусы (так, кофе из Эфиопии, Кении, Колумбии, Бразилии и пр. будет разнится по многим характеристикам).  Влияет на качество и вкус бленда и степень обжарки зерен.

Кофе арабика робуста оптом и в розницу

Чтобы найти идеальный кофе, нужно объездить весь мир и попробовать все смеси. А можно выбрать хороший купаж кофе арабика робуста и заказать его в интернет-магазине Coffee Town.

Мы предлагаем вам попробовать классические и самые популярные эспрессо смеси:

• Classic — 50% робусты на 50% арабики — идеальная пропорция для ароматного и крепкого напитка.
• Cinema и Espresso — 70% арабики на 30% робусты — их оценят поклонники бодрящего, насыщенного вкуса. Купаж отлично подойдет для напитков с добавлением молока.

Зерновой кофе в смеси арабика/робуста вы можете заказать на нашем сайте. Также вы можете выбрать отдельно несколько сортов кофе и смешать их в индивидуальных пропорциях.

Coffee Town — это интернет-магазин, где вы найдете высококачественные сорта кофе по приятной цене. Мы обжариваем зерна специальным воздушным методом и быстро доставляем заказы по Украине.