Кофе темной обжарки

Кофе для гурманов: что дает напитку сильная обжарка зерен

 В процессе подготовки кофейных зерен к употреблению сырье проходит несколько этапов обработки. Один из последних – воздействие высокой температуры или обжарка, позволяющая вывести на поверхность все ароматические и вкусовые свойства зерен и придать напитку удивительные характеристики.

Сильная обжарка кофе достаточно серьезно влияет на вкус и аромат продукта. Зерна в результате воздействия высоких температур приобретают насыщенный коричневый цвет, становятся почти черными. Во вкусе появляется хорошо ощутимая горечь, сдобренная приятным привкусом паленого. Такой кофе гармонично сочетается с молоком, сливками, которые смягчают его вкус и помогают сбалансировать ноты горчинки и крепость кремовостью. Темная обжарка кофе дает возможность готовить и пить и чистый напиток без смягчающих добавок.  Напиток получается очень крепкий, высокой плотности, «на любителя».

Кофе и темная испанская или французская обжарка: особенности

Кофе сильной обжарки купить можно разных видов, но в большинстве случаев потребители делают выбор в пользу таких вариантов, как Испанская или Французская обжарка. Зерна в процессе обжаривания приобретают очень темный цвет, их поверхность становится маслянистой, сама структура зерна – ломкой и легко крошится.

Из зерен испанской обжарки готовят ароматный эспрессо с острым вкусом и высокой степенью густоты. Для производства такого зерна подходит далеко не каждый сорт кофе, ведь многие из них при воздействии настолько высоких градусов просто сгорают. 

 В зернах темной обжарки кислинка практически не ощущается, кофеина в них меньше, чем в сырье средней или светлой обжарки.

Какой купить кофе в зернах темной обжарки? Выбор можно сделать исходя из собственных предпочтений и особенностей представленных в продаже продуктов. Так, темная обжарка – это несколько степеней «обжаривания кофе»:

•                   средне-темная;
•                   темная;
•                   очень темная.

К категории  средне-темной обжарки относится такой кофе, как Full City и Vienna. Первый – зерна полной городской обжарки с легкими шоколадными нотками во вкусе и привкусом карамели. Венская обжарка позволяет создавать напиток с ярко выраженным карамельным ароматом.

Зерна темной обжарки привлекают сладко-горьким вкусом практически без кислинки. В них минимум кофеина и присутствует аромат жженой карамели. Это классический вариант обжарки для приготовления эспрессо. К категории темной обжарки относят и Итальянскую.

Очень темная обжарка – для гурманов. Это Французская и Итальянская обжарка кофе, которые отличаются дымным и послевкусием и высокой терпкостью. Испанская обжарка проводится при 250 градусах Цельсия – самой высокой температуре для обжаривания кофе.

Готовить кофе из зерен темной обжарки лучше всего в кофемашине. Предварительно сырье измельчают, подбирая помол в соответствие с выбранным рецептом (для эспрессо молоть зерна стоит очень мелко). Измельчать кофе следует непосредственно перед тем, как заваривать, ведь так вы сохраните максимум вкуса и аромата сильно обжаренных зернышек.

Для приготовления сильно обжаренного кофе используют специальное оборудование, которое позволяет высушивать и обжаривать сырье без риска его сжечь.

Купить кофе в зернах можно онлайн: широкий выбор зерен темной обжарки

Можно ли в Украине купить кофе темной обжарки? Такая продукция в ассортименте представлена в каталоге интернет-магазина Coffee Town. Выберите интересные для вас сорта в категории «темная обжарка кофе» и узнайте цену понравившихся продуктов непосредственно на сайте. Каждая из позиций на сайте сопровождается подробным описанием характеристик и особенностей. Вы можете заказать кофе онлайн – нами организована доставка по всей территории Украины.