Кофе без кофеина

«Что на земле может быть роскошнее, чем диван, книга и чашка кофе». Энтони Троллоп

Мы привыкли ассоциировать кофе с бодростью. Стимулирующий эффект для организма после этого напитка — одна из основных причин его популярности. Но что, если вам противопоказан кофеин? Или например, вы не можете обойтись без пары глотков обожаемого напитка перед сном? Значит, ваш выбор — кофе без кофеина или декаф.

Он имеет ряд преимуществ для организма:

• не вызывает повышенного возбуждения нервной системы: вы сможете спокойно уснуть после декафа;
• минимизирует побочные эффекты: головокружение, учащенное сердцебиение и т.д.;
• содержит антиоксиданты и витамины, как и любое кофейное зерно.

Не стоит переоценивать безобидность декофеинизированного напитка — не стоит пить его слишком много. Иначе он может вызывать побочные эффекты, как и обычный кофе: например, изжогу. В целом декаф влияет на организм также, только без бодрящего и стимулирующего эффекта.

Сорта кофе в зернах без кофеина

Декаф — это не специальный сорт или генетически модифицированный вид кофейных зерен. Его не выращивают, его создают из обычных сортов кофе.

Арабика или робуста проходят процесс декофеинизации, после которого в зерне остается вкус и аромат, но практически исчезает алкалоид. Практически, потому что ни одна технология не удаляет его полностью, но снижает концентрацию в зерне до 0,1%.

Пороговое значение, чтобы получить отметку «декаф» — удаление кофеина на 97%.

Таким образом, выбирая кофе в зернах без кофеина, вы не получите напиток с нулевым содержанием алкалоида. В нем будет от 0,1 до 3% стимулирующего вещества.

Процесс обработки зерен проходит одним из четырех способов:

• прямой или непрямой методы с растворителями — зерно выпаривают, а затем алкалоид удаляют с помощью малотоксичных химических веществ;
• швейцарский водный метод — предварительно готовят водный экстракт из зеленого кофе без кофеина, а затем в нем вымачивают зерна: это помогает сохранить максимум ароматических и вкусовых свойств;
• метод двуокиси углерода — зерна обрабатывают паром и опускают в емкость с углекислым газом. Затем снижают давление, и газ начинает работать, как растворитель.

После декофеинизации зерна теряют некоторые вкусовые качества. Иногда их компенсируют обжаркой. Напиток получается чуть менее насыщенным, чем обычный.

Чтобы найти подходящий сорт декафа, вам придется экспериментировать с купажом, т.к. привычные декофеинизированные сорта могут отличаться по вкусу. Стоит отметить, что декаф из робусты получается более кислым, т.к. в ней больше кофеина.

Кофе без кофеина оптом и в розницу

В Украине выбор зернового кофе без содержания алкалоида велик. Мировые бренды маркируют упаковки декафа оранжевыми элементами. Реже — голубыми, синими или зелеными.

В основном для удаления кофеина используются методы с растворителями. Так производят около 70% всего декафа. Швейцарский и метод двуокиси углерода — более дорогие, поэтому реже применяются в массовом производстве.

В нашем интернет-магазине вы можете выбрать один из лучших сортов робусты — Индия PARCHMENT AB без кофеина.

Почему стоит заказывать декаф в Coffee Town:

1. Только свежая обжарка: для декафа это особенно важно. Свежая обжарка помогает сохранить яркий вкус и аромат.
2. Оптимальная стоимость: покупая кофе в нашем магазине, вы можете быть уверены в качестве. При этом цена не выше, чем у хорошего кофе в супермаркете.
3. Быстрая доставка: мы обжариваем зерно 3-4 раза в неделю, поэтому вы всегда можете купить свежий кофе без кофеина оптом или в розницу и получить его не позднее, чем через 2 дня.