• Жовтий бурбон - один з найнезвичайніших сортів. Зерна вкриті тонкою оболонкою і висушуються прямо на гілці, що надає багатий смак напою без найменшої кислинки.
• Балі - вирощений на однойменному острові сорт дуже високої якості і має специфічний аромат.
• Бурунді - кава з яскравим ароматом і кислинкою.
• Кенія - росте у високогір'ях Кіліманджаро і вважається преміальним сортом. У цієї кави в зернах чудовий цитрусово-ягідний смак і легкий винний посмак.
• Бразилія Сантос - цей сорт став еталоном гарного напою. Адже солодкуватий аромат, ледь вловима кислинка та шоколадний посмак — саме те, що більшість людей цінують у каві. Бразилія Сантос ділиться ще на 8 підвидів: деякі сорти надають суміші більше міцності.
• Ефіопія Йоргачеф - самий ароматніший сорт. У нього дуже делікатний смак з легкою кислинкою та винним посмаком.
• Ефіопія Сідамо - фруктові відтінки аромату, нотки бергамоту і ванілі, солодкуватий смак і ледь помітна кислинка - основні риси цього м'якого сорту кави.
• Перу - органічний сорт, що росте у високогір'ях Анд. Основні ознаки: легкий аромат та смак, ніжні фруктові нотки.
• Замбія - цікавий смак і аромат напою надають нотки апельсина, карамелі і трав.
• Нікарагуа - сорт з багатим вершково-горіховим смаком і нотками шоколаду.
• Індія Мансунд Малабар — найкраща індійська кава з яскравим ароматом, солодким смаком та легкою гіркуватістю.
• Коста Ріка - кавомани описують смак напою, як яскравий і вогненний. У ньому відчуваються винні нотки, спеції та кислинка.

Від чого залежить смак кави того чи іншого сорту? Як правило, смакові якості формуються під впливом таких факторів, як:

• терруар – сукупність умов виростання та дозрівання плодів кави, кліматичні та ґрунтові впливи;
• обробка - вплив способів збору, сушіння, обжарювання та ін. на якість та характеристики зерна;
• генетика – різновид кави.