Далгона-кава (Dalgona Coffee) - це збита в ніжну піну кава з цукром і водою в рівних пропорціях.
Як правило, таку каву збивають до стану мусу, викладають ложкою на гаряче чи холодне молоко.
У перші кілька діб після обсмажування кави щодобово виділяє кілька літрів вуглекислого газу, будь-яке герметичне пакування при цьому неминуче лусне. Щоб уникнути цього, кава упаковується в пакети з клапаном (правильне рішення), або спочатку знаходиться на дегазації (при цьому втрачає значну частину свого смаку та аромату).
Попит на каву зростає рік у рік. Більшість людей не представляють свій день без пару чашок цього напою, що бадьорить. Країни, які вирощують каву, дедалі більше вкладають у цей бізнес гроші та вимагають від фермерів більше врожаю. Звичайна кава є одним з найбільш хімічно оброблених продуктів у світі.
Компанія Coffee.town розпочала обсмажування кавових зерен повітряним методом – «киплячий шар». Ми багаторазово порівнювали якість кави обсмаженої двома різними способами: контактним "традиційним" і безконтактним, в "киплячому шарі". В результаті об'єктивно менше дефектів, бо у повітряному середовищі відсутні зони локального перегріву кавового зерна та обсмажування набагато рівномірніша.
Тема правильного зберігання кави сповнена різного роду забобонів і забобонів. Деякі зберігають каву в холодильнику або морозилці, інші тримають "про запас" великі кількості меленої кави, хоча все це - грубі помилки, яких не можна допускати, якщо ви хочете зберегти якомога смачніший аромат вашої улюбленої кави.
Це висушена шкірка і м'якоть кавової ягоди. Після збирання кавові ягоди треба обробити, щоб відокремити зерна від м'якоті. Один з побічних продуктів обробки і є шкірка і солодкий пектиновий шар. Фермери можуть використовувати його, наприклад, для підживлення кавових дерев, а можуть перетворити на додаткове джерело доходу.
Багато хто з вас напевно чув про такі незвичайні сорти кави, як Black Ivory, Copi Luvak або Кава Жаку. Їх ріднить те, що ці сорти вважаються найбільш дорогими у світі (близько $50 за чашку), а також те, що вони проходять первинну ферментацію в травних трактах різних тварин. У випадку з Black Ivory це слони, копи лувак "виробляють" маленькі травоїдні куниці мусанги, жаку - це вид фазанів, поширений у Латинській Америці. Також відома кава, перероблена мавпами, кішками або кажанами.
Як багато хто з вас уже знає, напій з кавових зерен відомий людству як мінімум 900 років. За ці 900 років звичайне Кавове Аравійське Дерево встигло пройти через масу змін.
Значно розширився ареал зростання кави: якщо раніше ці дерева росли тільки в горах провінції Каффа, то тепер каву вирощують по всій Африці, в Азії, Австралії, Центральній та Південній Америці.
Загалом, півсвіту зайняті у вирощуванні та продажу кави. А за рахунок відмінностей у кліматі, складі грунтів, кількості опадів та інших умовах, кава, зібрана, наприклад, у Гватемалі, дуже сильно може відрізнятися від кави, що дозріла на точно такому ж дереві, але вже, скажімо, в Камеруні.
