Путешествуйте через века 🚀, открытые морские пути ⛵ и разные страны, чтобы познакомиться с удивительным миром кофейных наслаждений с coffee.town 🌃
Далгона-кофе (Dalgona Coffee) — это взбитый в нежную пену кофе с сахаром и водой в равных пропорциях.
Как правило, такой кофе взбивают до состояния мусса, выкладывают ложкой на горячее или холодное молоко.
В первые несколько суток после обжарки кофе ежесуточно выделяет несколько литров углекислого газа, любая герметичная упаковка при этом неминуемо лопнет. Во избежание этого, кофе упаковывается в пакеты с клапаном (правильное решение), либо первое время находится на дегазации (при этом теряет значительную часть своего вкуса и аромата)
Спрос на кофе растет из года в год. Большинство людей не представляют свой день без пару чашек этого бодрящего напитка. Страны,выращивающие кофе, все больше и больше вкладывают в этот бизнес деньги и требуют от фермеров больше урожая . Обычный кофе является одним из самых химически обработанных продуктов в мире.
Компания Coffee.town начала обжарку кофейных зерен воздушным методом — «кипящий слой». Мы многократно сравнивали качество кофе обжаренного двумя разными способами: контактным "традиционным" и бесконтактным, в "кипящем слое". В результате объективно меньше дефектов, так как в воздушной среде отсутствуют зоны локального перегрева кофейного зерна и обжарка гораздо более равномерная.
Тема правильного хранения кофе полна разного рода предрассудков и суеверий. Некоторые хранят кофе в холодильнике или морозилке, другие держат “про запас” большие количества молотого кофе, хотя все это - грубейшие ошибки, которых нельзя допускать, если вы хотите сохранить подольше вкуснейший аромат вашего любимого кофе.
Это высушенные кожура и мякоть кофейной ягоды. После сбора кофейные ягоды надо обработать, чтобы отделить зерна от мякоти. Один из побочных продуктов обработки и есть кожура и сладкий пектиновый слой. Фермеры могут использовать его, например, для подкормки кофейных деревьев, а могут превратить в дополнительный источник дохода.
Многие из вас наверняка слышали о таких необычных сортах кофе, как Black Ivory, Copi Luvak или Кофе Жаку. Их роднит то, что эти сорта считаются наиболее дорогими в мире (около $50 за чашку), а также то, что все они проходят первичную ферментацию в пищеварительных трактах разных животных. В случае с Black Ivory это слоны, копи лувак "производят" маленькие травоядные куницы мусанги, жаку - это вид фазанов, распространенный в Латинской Америке. Также известен кофе, переработанный обезьянами, кошками или летучими мышами.
