Вибрати каву буває доволі непросто. Один і той самий сорт може смакувати зовсім по-різному залежно від способу заварювання. Щоб ви не витрачали гроші на невдалі експерименти, ми склали для вас рейтинг найкращої кави за сортами, якістю, країною походження тощо. Крім того, розглянемо, які зерна краще обирати для різних способів приготування, враховуючи ступінь обсмажування, обробку, профіль та ін. Маючи в арсеналі всю необхідну інформацію, ви зможете перейти до каталогу Кофе Таун та одразу придбати ту саму ідеальну пачку!
ТОП кави в зернах
Рейтинг найкращої кави в зернах, який ви побачите далі, складений нами не наосліп. В основу підбірки лягли наші спостереження за поведінкою покупців: які позиції купуються найчастіше, які замовляють повторно тощо. Ми зібрали зерна з різними профілями (тут і м'який шоколад, і яскраві фруктові нотки, і багато іншого), щоб кожен знайшов підходящий варіант. Всі вони чудово розкриваються як у класичному еспресо, так і в альтернативі. Давайте розглянемо їхні особливості та смакові відтінки.
1. Арабіка Бразилія Сантос 17/18
Відкриває наш рейтинг кави класична бразильська арабіка з чітким шоколадно-горіховим профілем. Завдяки великому зерну калібру 17/18 та середньому обсмажуванню вона має зрозумілий щільний смак з нотками какао, фундука і темного шоколаду. Даний сорт є відмінним вибором для тих, хто віддає перевагу еспресо та молочним напоям. Мінімальна кислинка, стабільна якість і густа пінка з ним забезпечені.
2. Колумбія Супремо Уїла
Відомий моносорт високогірної арабіки з регіону Уїла потрапив у нашу підбірку кави найсмачнішої не просто так. Завдяки митій обробці він відрізняється насиченим смаком з помітною солодкістю, свіжістю ягід і шипшини, а також помірною кислотністю. Його можна заварювати в турці, ріжковій кавоварці, через паперовий фільтр тощо. Це відмінний варіант для щоденного використання вдома, в офісі, сегменті HoReCa тощо.
3. Ефіопія Йоргачіфф Gr.2
Не включити в наш рейтинг кави в Україні Йоргачеф було б злочином. Це найкращий ефіопський сорт, що користується великою популярністю серед людей, які віддають перевагу продукції з низьким вмістом кофеїну. Йому властиві неймовірна ніжність, солодкість, а також фруктові, ванільні, абрикосові та шоколадні відтінки. Цей сорт чудово розкривається при приготуванні у воронці, френч-пресі, аеропресі, просто в чашці — будь-яким способом, який ви любите.
4. Ямайка Блю Маунтін
Це рідкісний преміальний сорт із Блакитних гір Ямайки. Він відрізняється дуже м'яким смаком взагалі без гіркоти, в якому добре відчуваються відтінки лісового горіха, солодких фруктів і какао. Цей учасник нашої підбірки кави кращої володіє делікатним балансом, який найкраще розкривається в крапельній кавоварці, воронці та френч-пресі. Його зазвичай обирають гурмани, які віддають перевагу рідкісним високогірним зернам і готові платити за задоволення.
5. Бразилія Жовтий Бурбон
Який же рейтинг кави в зернах без Жовтого Бурбона? Це досить цікавий різновид арабіки, оскільки його ягоди дозрівають до жовтого кольору. Натуральна обробка наділяє їх природною солодкістю і щільним тілом. У смаку готового напою чітко простежуються ноти карамелі, мигдалю, смажених горішків, молочного шоколаду та ін. Аромат — насичений, багатошаровий. Якщо ви віддаєте перевагу еспресо з низькою кислотністю або ж полюбляєте молочні напої, це однозначно ваш варіант.
6. Арабіка Бурунді
Гірська африканська арабіка з яскравим ягідним характером. Їй властиві виразні ноти темних ягід, стиглої вишні, дикої сливи та легких прянощів. Також вона відрізняється високою міцністю і щільною текстурою. Для приготування в турці, гейзерній кавоварці та фільтраційних пристроях — ТОП варіант. Наші клієнти часто називають її найсмачнішою кавою в зернах. Особливо ті поціновувачі, які обожнюють фруктову кислинку та насичений смак.
7. Колумбія Ексельсо
Це найулюбленіший сорт для щоденного заварювання у наших клієнтів. Зерна в Ексельсо трохи менші, ніж у Супремо, але всі його характерні риси тут також присутні. А саме: збалансований смак з нотками темного шоколаду, сухофруктів і яблука. Для автоматичних кавомашин вдома, в офісі або закладах HoReCa — відмінний варіант. Також це хороша кава в зернах для любителів стабільної пінки.
8. Каскара Коста Рика
Сушена м'якоть кавових ягід із Коста-Рики заварюється як чай або настій. Готовий напій володіє свіжим смаком з нотами сушених яблук, кураги, шипшини та гібіскуса. Також продукт характеризується низьким рівнем кофеїну. Тому його часто обирають в якості альтернативи зерновій каві. Напій можна вживати навіть ввечері, не боячись потім проблем зі сном. Заварювати можна як у гарячій, так і в холодній воді. У товарній картці на Coffee Town обидва варіанти приготування докладно описані. Куштуйте та діліться своїми враженнями у відгуках.
9. Арабіка Балі Kintamani
Продовжує наш рейтинг меленої кави екзотичний сорт із вулканічних ґрунтів острова Балі, де кавові дерева ростуть поруч із цитрусовими плантаціями. Свіжі ноти апельсинової цедри, грейпфрута, спецій, солодкого какао — візитівка цього різновиду. Він відрізняється унікальним профілем і підходить тим, хто хоче відпочити від базових сортів. Це чудовий приклад кращої кави в зернах, яка, крім усього іншого, відрізняється неймовірним ароматом.
10. Нікарагуа Марагоджип
Знаменитий сорт арабіки з дуже великим розміром зерен, відомий як «слонова кава». Він володіє м'яким, глибоким смаком з відтінками гіркого шоколаду, лісового горіха, персика і деревними нотами. Різка кислотність для нього не характерна, а сам готовий напій має густу консистенцію і високу ароматику. Це краща кава в зернах для заварювання в турці, гейзерній кавоварці, крапельним способом тощо.
Яка кава найкраща для різних способів приготування
Спосіб екстракції безпосередньо впливає на те, як розкриється зерно. Різницю можна відчути, заваривши один і той самий сорт різними способами. І тоді в турці, наприклад, ми отримаємо відверто поганий результат, а в пуровері — чудовий. Тому вибирати найкращу мелену каву потрібно з урахуванням звичного для вас способу заварювання.
Давайте розглянемо основні варіанти:
- Еспресо-машина. Для автоматичної та ріжкової кавоварки чудово підійде в'єтнамська робуста. Також добре себе проявлять бразильська та колумбійська арабіка. В'єтнамське зерно відрізняється вираженою гірчинкою та забезпечує щільну пінку. А Південна Америка славиться шоколадно-горіховою солодкістю та помірною фруктовою м'якістю. На упаковці зерен завжди шукайте маркер «під еспресо». Чиста ефіопська Гейша сюди не підійде через свою високу кислотність, яка під тиском стає занадто різкою.
- Френч-прес. Для настоювання у френч-пресі найкращою меленою кавою вважається індійський Monsoon Malabar, а також класична Бразилія Сантос. Вони володіють пряними та землянистими відтінками, хоча й проявленими різною мірою. У Малабара вони більше виражені, у бразильської арабіки — менше. Тут — кому як більше подобається. Світлі африканські сорти, як і зерна дрібного помелу, краще не використовувати. Вони при тривалому контакті з водою стають трав'янистими, а дрібна фракція і зовсім забиває сітку фільтра.
- Турка (джезва). Класичний вибір для джезви — бразильський Сантос. Він відрізняється шоколадно-горіховими нотами, помірною солодкістю та формує щільну пінку. Для турки не підходять кенійське та ефіопське зерно митої обробки, оскільки через специфіку варіння їхня яскрава кислотність перетворюється на оцтовий післясмак.
- Пуровер (V60). Для проливного методу V60 потрібна хороша кава в зернах зі складним профілем і високою кислотністю. Чудово підійдуть мита Ефіопія Йоргачеф (з нашого рейтингу меленої кави), Коста-Рика Honey (медова солодкість), Панама Гейша (багатий букет) і Руанда (вишня, шоколад). Для V60 не слід використовувати зерно темного обсмаження та чисту робусту. Річ у тому, що паперовий фільтр схильний проявляти зайву гіркоту та відсутність щільності.
- Гейзерна кавоварка (мока). У мока добре працюють суміші арабіки з Бразилії та Колумбії, а також моносорти з Мексики або Перу. Вони володіють шоколадно-горіховим профілем із м'якою кислинкою та насиченим смаком без зайвої гарі. Робусту в чистому вигляді ми не рекомендуємо використовувати через надмірну гіркоту на виході.
Найкраща кава в зернах для кавомашини
Навіть найкраща кава у світі не розкриє повною мірою своїх властивостей, якщо просто не підходить для вашої кавомашини. Автоматичні машини зазвичай мають мінімальний набір налаштувань, тому робити ставку потрібно саме на вибір зерна.
Почати ми рекомендуємо з наступних характеристик:
- середній ступінь обсмаження;
- сухі зерна без масляної плівки;
- шоколадний, горіховий або карамельний профіль;
- напис «для еспресо» на пачці;
- оптимальний об’єм фасування.
В якості першої пачки буде така заварна кава найкращою. Також рекомендуємо запам’ятати назви сортів із нашої сьогоднішньої добірки або додати статтю до обраного, щоб у майбутньому не мати труднощів із вибором.
