Выбрать кофе бывает довольно сложно. Один и тот же сорт может иметь совершенно разный вкус в зависимости от способа заваривания. Чтобы вы не тратили деньги на неудачные эксперименты, мы составили для вас рейтинг лучшего кофе по сортам, качеству, стране происхождения и т. д. Кроме того, рассмотрим, какие зерна лучше выбирать для разных способов приготовления, учитывая степень обжарки, обработку, профиль и пр. Имея в арсенале всю необходимую информацию, вы сможете перейти в каталог Кофе Таун и сразу приобрести ту самую идеальную пачку!
ТОП кофе в зернах
Рейтинг лучшего кофе в зернах, который вы увидите далее, составлен нами не вслепую. В основу подборки легли наши наблюдения за поведением покупателей: какие позиции покупаются чаще всего, какие заказывают повторно и т. д. Мы собрали зерна с разными профилями (здесь и мягкий шоколад, и яркие фруктовые нотки, и многое другое), чтобы каждый нашел подходящий вариант. Все они прекрасно раскрываются как в классическом эспрессо, так и в альтернативе. Давайте рассмотрим их особенности и вкусовые оттенки.
1. Арабика Бразилия Сантос 17/18
Открывает наш рейтинг кофе классическая бразильская арабика с четким шоколадно-ореховым профилем. Благодаря крупному зерну калибра 17/18 и средней обжарке она имеет понятный плотный вкус с нотками какао, фундука и темного шоколада. Данный сорт является отличным выбором для тех, кто предпочитает эспрессо и молочные напитки. Минимальная кислинка, стабильное качество и густая пенка с ним обеспечены.
2. Колумбия Супремо Уила
Известный моносорт высокогорной арабики из региона Уила попал в нашу подборку самого вкусного кофе неспроста. Благодаря мытой обработке он отличается насыщенным вкусом с заметной сладостью, свежестью ягод и шиповника, а также умеренной кислотностью. Его можно заваривать в турке, рожковой кофеварке, через бумажный фильтр и т. д. Это отличный вариант для ежедневного использования дома, в офисе, сегменте HoReCa и т. д.
3. Эфиопия Йоргачифф Gr.2
Не включить в наш рейтинг кофе в Украине Йоргачеф было бы преступлением. Это лучший эфиопский сорт, пользующийся большой популярностью среди людей, которые предпочитают продукцию с низким содержанием кофеина. Ему свойственны невероятная нежность, сладость, а также фруктовые, ванильные, абрикосовые и шоколадные оттенки. Этот сорт прекрасно раскрывается при приготовлении в воронке, френч-прессе, аэропрессе, просто в чашке — любым способом, который вы любите.
4. Ямайка Блю Маунтин
Это редкий премиальный сорт из Голубых гор Ямайки. Он отличается очень мягким вкусом вообще без горечи, в котором хорошо ощущаются оттенки лесного ореха, сладких фруктов и какао. Этот участник нашей подборки лучшего кофе обладает деликатным балансом, который лучше всего раскрывается в капельной кофеварке, воронке и френч-прессе. Его обычно выбирают гурманы, которые предпочитают редкие высокогорные зерна и готовы платить за удовольствие.
5. Бразилия Желтый Бурбон
Какой же рейтинг кофе в зернах без Желтого Бурбона? Это довольно интересная разновидность арабики, поскольку ее ягоды созревают до желтого цвета. Натуральная обработка наделяет их природной сладостью и плотным телом. Во вкусе готового напитка четко прослеживаются ноты карамели, миндаля, жареных орешков, молочного шоколада и др. Аромат — насыщенный, многослойный. Если вы предпочитаете эспрессо с низкой кислотностью или же любите молочные напитки, это однозначно ваш вариант.
6. Арабика Бурунди
Горная африканская арабика с ярким ягодным характером. Ей свойственны выразительные ноты темных ягод, спелой вишни, дикой сливы и легких пряностей. Также она отличается высокой крепостью и плотной текстурой. Для приготовления в турке, гейзерной кофеварке и фильтрационных устройствах — ТОП вариант. Наши клиенты часто называют ее самым вкусным кофе в зернах. Особенно те ценители, которые обожают фруктовую кислинку и насыщенный вкус.
7. Колумбия Эксельсо
Это самый любимый сорт для ежедневного заваривания у наших клиентов. Зерна у Эксельсо немного меньше, чем у Супремо, но все его характерные черты здесь также присутствуют. А именно: сбалансированный вкус с нотками темного шоколада, сухофруктов и яблока. Для автоматических кофемашин дома, в офисе или заведениях HoReCa — отличный вариант. Также это хороший кофе в зернах для любителей стабильной пенки.
8. Каскара Коста-Рика
Сушеная мякоть кофейных ягод из Коста-Рики заваривается как чай или настой. Готовый напиток обладает свежим вкусом с нотами сушеных яблок, кураги, шиповника и гибискуса. Также продукт характеризуется низким уровнем кофеина. Поэтому его часто выбирают в качестве альтернативы зерновому кофе. Напиток можно употреблять даже вечером, не боясь потом проблем со сном. Заваривать можно как в горячей, так и в холодной воде. В товарной карточке на Coffee Town оба варианта приготовления подробно описаны. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями в отзывах.
9. Арабика Бали Kintamani
Продолжает наш рейтинг молотого кофе экзотический сорт из вулканических почв острова Бали, где кофейные деревья растут рядом с цитрусовыми плантациями. Свежие ноты апельсиновой цедры, грейпфрута, специй, сладкого какао — визитная карточка этой разновидности. Она отличается уникальным профилем и подходит тем, кто хочет отдохнуть от базовых сортов. Это прекрасный пример лучшего кофе в зернах, который, помимо всего прочего, отличается невероятным ароматом.
10. Никарагуа Марагоджип
Знаменитый сорт арабики с очень крупным размером зерен, известный как «слоновий кофе». Он обладает мягким, глубоким вкусом с оттенками горького шоколада, лесного ореха, персика и древесными нотами. Резкая кислотность для него не характерна, а сам готовый напиток имеет густую консистенцию и высокую ароматику. Это лучший кофе в зернах для заваривания в турке, гейзерной кофеварке, капельным способом и т. д.
Какой кофе лучше всего подходит для разных способов приготовления
Способ экстракции непосредственно влияет на то, как раскроется зерно. Разницу можно почувствовать, заварив один и тот же сорт разными способами. И тогда в турке, например, мы получим откровенно плохой результат, а в пуровере — отличный. Поэтому выбирать лучший молотый кофе нужно с учетом привычного для вас способа заваривания.
Давайте рассмотрим основные варианты:
- Эспрессо-машина. Для автоматической и рожковой кофеварки прекрасно подойдет вьетнамская робуста. Также хорошо себя проявят бразильская и колумбийская арабика. Вьетнамское зерно отличается выраженной горчинкой и обеспечивает плотную пенку. А Южная Америка славится шоколадно-ореховой сладостью и умеренной фруктовой мягкостью. На упаковке зерен всегда ищите маркер «под эспрессо». Чистая эфиопская Гейша сюда не подойдет из-за своей высокой кислотности, которая под давлением становится слишком резкой.
- Френч-пресс. Для настаивания во френч-прессе лучшим молотым кофе считается индийский Monsoon Malabar, а также классическая Бразилия Сантос. Они обладают пряными и землистыми оттенками, хотя и проявленными в разной степени. У Малабара они более выражены, у бразильской арабики — менее. Здесь — кому как больше нравится. Светлые африканские сорта, как и зерна мелкого помола, лучше не использовать. Они при длительном контакте с водой становятся травянистыми, а мелкая фракция и вовсе забивает сетку фильтра.
- Турка (джезва). Классический выбор для джезвы — бразильский Сантос. Он отличается шоколадно-ореховыми нотами, умеренной сладостью и формирует плотную пенку. Для турки не подходят кенийское и эфиопское зерно мытой обработки, поскольку из-за специфики варки их яркая кислотность превращается в уксусное послевкусие.
- Пуровер (V60). Для проливного метода V60 нужен хороший кофе в зернах со сложным профилем и высокой кислотностью. Прекрасно подойдут мытая Эфиопия Йоргачеф (из нашего рейтинга молотого кофе), Коста-Рика Honey (медовая сладость), Панама Гейша (богатый букет) и Руанда (вишня, шоколад). Для V60 не следует использовать зерно темной обжарки и чистую робусту. Дело в том, что бумажный фильтр склонен проявлять лишнюю горечь и отсутствие плотности.
- Гейзерная кофеварка (мока). В мока хорошо работают смеси арабики из Бразилии и Колумбии, а также моносорта из Мексики или Перу. Они обладают шоколадно-ореховым профилем с мягкой кислинкой и насыщенным вкусом без лишней гари. Робусту в чистом виде мы не рекомендуем использовать из-за чрезмерной горечи на выходе.
Лучший кофе в зернах для кофемашины
Даже лучший кофе в мире не раскроет в полной мере своих свойств, если попросту не подходит для вашей кофемашины. Автоматические машины обычно имеют минимальный набор настроек, поэтому делать ставку нужно именно на выбор зерна.
Начать мы рекомендуем со следующих характеристик:
- средняя степень обжарки;
- сухие зерна без масляной пленки;
- шоколадный, ореховый или карамельный профиль;
- надпись «для эспрессо» на пачке;
- оптимальный объем фасовки.
В качестве первой пачки будет такой заварной кофе лучшим. Также рекомендуем запомнить названия сортов из нашей сегодняшней подборки или добавить статью в избранное, чтобы в будущем не иметь трудностей с выбором.
