Що таке Далгона-кава?
Далгона-кава (Dalgona Coffee) - це збита в ніжну піну кави з цукром і водою в рівних пропорціях.
Як правило, таку каву збивають до стану мусу, викладають ложкою на гаряче чи холодне молоко.
Рецепт Далгона-кави родом з Південної Кореї і названий на честь однойменних місцевих солодощів, схожої на смак і текстуру. Хоч цукерка Далгона і нагадує популярний кавовий напій, кави у ній немає. Цю “солодкість” готують із розтопленого паленого цукру та соди, у маленьких лавочках на вулицях Сеула, де цукерка виступає аналогом нашого карамельного півника.
Чому Далгона-кава стала такою популярною?
А тут якраз усе просто. Напій став популярним під час "режиму самоізоляції", коли на корейському телебаченні в шоу "Готуємо з зірками" місцева зірка приготувала цей напій і дала йому ім'я, що запам'ятовується. Так про рецепт дізнались мільйони. Напій на подив вийшов дуже фотогенічним, чим і скористалися замкнені по домівках корейці. Їм було нудно і вони почали публікувати відео у TikTok, знімати сторіс та робити пости у Instagramm. Загалом розважалися як могли.
Класичний рецепт Далгона-кава
Ми готуватимемо для 2-х порцій напою, якщо ви готуєте тільки для себе, то просто ділите все навпіл. .
Вам знадобиться:
- Розчинна кава – 4 чайні ложки
- Цукор – 4 чайні ложки
- Вода – 4 чайні ложки
- Молоко – 1,5 склянки (300 мл)
- Віночок або міксер, підійде навіть спінювати для молока
- Велика миска
Готуємо напій:
- Покладіть у миску: розчинну каву, цукор та гарячу воду; по 4 чайні ложки всього.
- Змішайте всі інгредієнти ложкою або віночком до повного розчинення.
- Почніть збивати розчин, що вийшов. Кава почне густіти не відразу, але не засмучуйтесь! Збивайте поки що кава не прийме консистенцію мусу і не збільшиться в обсязі.
- Настав час зібрати коктейль. Наповніть склянку на 2/3 холодним молоком та викладіть зверху кавову піну.
- Зробіть гарне фото для Instagram 😉
- Вставте трубочку і перемішайте напій, так буде смачніше.
- Насолоджуйтесь!
Порада: Якщо приготувати цей напій з гарячим молоком, то його сміливо можна буде назвати “Домашнім капучино”. Але будьте обережні з гарячим молоком пінка осідає набагато швидше.
Що вийшло?
Якщо вас не бентежить характерний смак розчинної кави, то цей напій напевно вам сподобається. Терпкий кавовий аромат, але як тільки ви його розмішаєте, він стане щільним кавовим молочним напоєм.
На смак він найбільше нагадує той “кавовий напій”, який раніше подавали до шкільних їдалень, але з текстурою капучино.
Далгона-кава на еспресо
Відразу скажу, що це не зовсім Далгона-кава. У цьому рецепті емульгатором виступає не розчинна кава, а збитий яєчний білок, що споріднює напій з меренгою.
Вам знадобиться (на 2 порції):
- Еспресо – 2 порції (по 30 мл), ми використовували Арабіка Еспресо Еліт
- Цукор – 2 чайні ложки
- Яєчний білок – 1 шт
- Молоко – 1 склянка
- Лід
Готуємо напій
- Відокремте білок, збийте його у великій мисці.
- Збивайте білок доти, доки меренга не почне триматися в мисці навіть якщо її перевернути.
- Приготуйте еспресо і розчиніть у ньому цукор
- Акуратно змішайте каву та меренгу.
- Покладіть у склянку 2-3 кубики льоду
- Наповніть склянку молоком на 2/3
- Зверху викладіть мус, що вийшов.
- Напій готовий!
- За бажанням можна прикрасити меленою кавою, какао, коричневим цукром або часточкою печива.
Пробуємо!
На смак вийшов чудовий літній напій. Солодкувата кавова меренга чимось схожа на пінку капучино. Моїм колегам цей рецепт подобався найбільше.
