Каждое утро миллионы людей выбирают чашку крепкого напитка в качестве главного ритуала начала дня. Для кого-то важна мягкость вкуса, для других — выраженная горчинка или насыщенный аромат. Но редко кто задумывается, что именно влияет на эти различия. Ответ скрыт в происхождении и разнообразии зерен. Каждая страна, даже каждый регион, наделяет их собственным характером — от нежных цветочных нот до плотных шоколадных оттенков. В этой статье мы подробно рассмотрим основные сорта кофе, объясним, чем они отличаются друг от друга и как выбрать тот, который лучше всего соответствует вашим вкусам.
Виды кофе зерна
Хотя в природе насчитывается несколько десятков разновидностей кофейного дерева, для приготовления напитков используют лишь несколько из них. Именно эти зерна формируют основные оттенки вкуса, которые мы ощущаем в чашке утром или во время рабочего перерыва.
Наиболее распространенными считаются:
- Арабика — нежная, с легкими фруктовыми и цветочными нотами;
- Робуста — более горьковатая, с выраженной крепостью;
- Либерика — с необычным пряным ароматом, который нравится не всем;
- Эксельса — редкая и многогранная, с легким кисловатым послевкусием.
Каждый из этих видов может по-разному проявлять себя в зависимости от места выращивания, поэтому сорта кофе даже одной разновидности отличаются между собой.
Арабика
Среди всех разновидностей зерен именно арабика пользуется наибольшей популярностью в мире. Ее выращивают в более чем пятидесяти странах, и на этот вид кофе приходится около 70% мирового производства. Благодаря большому разнообразию климатических условий, в которых она растет, существуют десятки вариаций, и именно поэтому сорта кофе арабика отличаются по вкусу и аромату даже в пределах одного региона.
Особенности этого вида:
- зерна имеют удлиненную форму с характерной выпуклостью;
- вкус мягкий, со сладковатыми и фруктовыми нотами;
- содержание кофеина относительно низкое — не более 1,5%;
- во время обжарки аромат раскрывается ярко и стойко.
Растения арабики растут на горных склонах и требуют особых условий: мягкого климата, плодородной почвы и тщательного ухода. Именно это объясняет более высокую цену на зерна, ведь собрать их значительно сложнее, чем, например, робусту. Но все эти усилия оправданы, потому что готовый напиток имеет нежный баланс вкуса и приятный аромат эфирных масел.
Заказать и попробовать различные виды кофе арабика можно в нашем каталоге. Мы собрали как классические, так и более редкие образцы, — каждый со своим характером и оттенком вкуса.
Робуста
Робуста занимает второе место в мире по популярности среди видов кофейных зерен. Ее доля составляет около 30% от общего производства. Эта разновидность известна высоким содержанием кофеина, из-за чего напиток получается крепким и горьковатым. В чистом виде робусту пьют редко, зато она прекрасно подходит для создания купажей.
Особенности:
- деревья дают обильные плоды даже на бедных почвах;
- устойчивы к вредителям и болезням;
- легко выдерживают жару, засуху и даже заморозки.
Такие деревья выращивают на больших плантациях в Африке и Азии, а цена на зерна обычно ниже, чем у арабики.
Либерика
Этот сорт нельзя назвать массовым — на мировом рынке он встречается редко. Причина кроется в невысокой урожайности деревьев.
Основные характеристики:
- деревья достигают 10 метров в высоту, но урожайность низкая;
- выращивается преимущественно в Африке, почти не экспортируется;
- вкус резкий, с пряными и дымными нотами;
- в чистом виде используется редко, чаще добавляется в купажи.
Таким образом, среди всех видов кофе она остается самой экзотической. Ее выбирают в основном любители экспериментов и необычных вкусов.
Эксельсо
Эта разновидность считается одной из самых редких среди видов кофе в зернах. Его отличают следующие особенности:
- деревья достигают 15-20 метров в высоту;
- на промышленных плантациях практически не культивируются из-за сложности сбора;
- вкус легкий, с кисловато-фруктовыми оттенками, но не слишком насыщенный;
- используется в основном как добавка к арабике или робусте.
Настоящие гурманы ценят эксельсу за способность разнообразить напиток. На нашем сайте представлена Колумбия эксельсо с яркими нотками какао и сладковатым привкусом.
Сорт кофе
Сорта кофе арабика
Когда речь заходит о лучших сортах кофе, большинство гурманов сразу вспоминают арабику. Это неудивительно, ведь именно этот вид предлагает больше всего вкусовых оттенков: от нежных цветочных и фруктовых до глубоких шоколадных или даже винных нот. В зависимости от страны выращивания и обработки зерен, их вкус может кардинально меняться, и именно поэтому ассортимент на сайте Кофе Таун настолько разнообразен. Здесь вы найдете как классические, так и действительно элитные образцы.
Чтобы было удобнее ориентироваться, ниже приведена небольшая таблица с популярными позициями:
- Желтый бурбон (Бразилия) — мягкий, сладковатый, без кислинки. Зерна высушиваются прямо на ветке, что делает аромат максимально насыщенным.
- Бали Кинтамани (Индонезия) — выразительный, с легкой пряностью. Выращен на вулканических почвах, высокого качества.
- Бурунди (Центральная Африка) — яркий, с легкой кислинкой. Придает напитку выразительный характер.
- Кения Ruka Chui (Высокогорье Килиманджаро) — цветочно-жасминовый профиль, вкус тропических фруктов. Считается премиальным сортом.
- Бразилия Сантос (Бразилия) — сладкий, шоколадный послевкусие. Один из самых известных сортов кофе в зернах.
- Эфиопия Йоргачеф (Эфиопия) — деликатный, винный привкус. Один из самых ароматных сортов в мире.
- Эфиопия Сидамо (Эфиопия) — фруктовые и ванильные нотки. Очень мягкий вкус, едва заметная кислинка.
- Никарагуа Марагоджип (Центральная Америка) — сливочно-ореховый, шоколадные нотки. Баланс сладости и насыщенности.
- Индия Мансунд Малабар (Индия) — сладкий, с легкой горчинкой. Уникальная обработка зерен во время муссонов.
- Коста Рика (Латинская Америка) — винные и пряные ноты. Яркий, огненный характер.
Интересуясь тем, какие есть виды кофе, легко запутаться в многообразии названий. Но каждый из этих сортов имеет свою историю, уникальные условия выращивания и неповторимый профиль. Именно благодаря этому мир арабики такой богатый и увлекательный.
Сорта кофе робуста
В мире существует немало разновидностей робусты, и хотя этот вид уступает арабике по популярности, именно он придает напитку крепость и горчинку. В чистом виде его используют редко, однако в составе смесей робуста показывает себя с лучшей стороны. Если задуматься, какие есть сорта кофе, то среди робусты можно найти немало интересных вариантов, которые отличаются не только происхождением, но и оттенками вкуса. Некоторые из них получаются довольно жесткими, другие же — более мягкими, с шоколадными или карамельными нотками.
Для сравнения предлагаем рассмотреть таблицу:
- Камерун (Центральная Африка) — насыщенный, с оттенками шоколада и ванили. Высокое содержание кофеина, подходит для крепких напитков.
- Индия Черри (Южная Индия) — легкая кислинка, приятный аромат. Распространенный сорт для мягких смесей.
- Танзания (Восточная Африка) — шоколадный, практически без горчинки. Используется для эспрессо, дает стойкую пенку.
- Вьетнам «Голубой дракон» (Юго-Восточная Азия) — деликатный, с ореховыми оттенками. Самый популярный в мире сорт робусты.
Наш ассортимент демонстрирует, насколько разнообразными могут быть виды и сорта кофе робуста. Они способны как подчеркнуть крепость напитка, так и придать ему новые оттенки, особенно в сочетании с арабикой.
Лучшие сорта кофе: названия
Чтобы выбрать идеальный сорт кофе, общей информации мало. Поэтому мы хотим подробнее рассказать вам о самых вкусных позициях из каталога Coffee Town.
Арабика Kopi Luwak
Арабика Kopi Luwak считается одним из самых экзотических напитков в мире. Уникальность этого сорта в том, что кофейные ягоды съедают пальмовые циветты, а затем ферментированные природным путем зерна собирают вручную. Его также часто называют лучшим сортом кофе в зернах, ведь во вкусе ощущаются тонкости шоколада, карамели и легких специй. Это выбор для тех, кто ценит особенный характер хорошего кофе.
Бразилия Серрадо
Один из самых сбалансированных представителей того, какие виды кофе-зерен предлагает Южная Америка. Вкус мягкий, с оттенками орехов, карамели и темного шоколада. Бразилия Серрадо считается универсальным: он подходит и для автоматических кофеварок, и для приготовления классического эспрессо.
Бразилия Желтый Бурбон
Этот сорт арабики известен необычными желтыми ягодами. Его вкус сладковатый, насыщенный, с фруктовыми и винными нотами. Среди тех, какие виды кофейных зерен считаются эталонными, кофе Желтый Бурбон занимает особое место. В чашке он раскрывает сложный, но утонченный букет.
Индия Monsooned Malabar
Этот сорт обрабатывают в период муссонных ветров, когда зерна «созревают» повторно. В результате кофе получается густым, с ореховыми нотками и легкой сладостью. Среди существующих сортов кофе Malabar выделяется особым характером. Его выбирают те, кто любит вкус натурального кофе с уникальными свойствами.
Эфиопия Йоргачеф
Легенда среди ценителей. Во вкусе чувствуются абрикосы, легкая винная кислинка и шоколадные оттенки. Ethiopia Yirgacheffe один из самых дорогих сортов кофе, занимающий почетное место в мировых рейтингах. Его ароматный букет настолько нежный, что подходит даже тем, кто не любит слишком крепкие напитки.
Арабика Кения Ruka Chui
Сочный, многогранный кофе, выращенный на вулканических почвах. Во вкусе сочетаются жасмин, тропические фрукты и легкая кислинка. Такие дорогие сорта кофе ценятся за характер и выразительность. Это выбор тех, кто хочет почувствовать тонкости африканских вкусов и любит хороший кофе с ярким профилем.
Ямайка Блю Маунтин
Редкий сорт, который выращивают высоко в горах. Он имеет нежный вкус без горечи, с карамельной сладостью и легкими винными нотками. Среди лучших сортов кофе арабика именно Блю Маунтин часто ставят на первое место. Это классика для настоящих гурманов.
Коста Рика Tarrazú
Tarrazú славится ярким ароматом и насыщенным вкусом, в котором чувствуются винные и фруктовые нотки. Послевкусие долгое и сбалансированное. Именно поэтому Tarrazú часто называют одним из самых популярных сортов кофе, который прекрасно подходит для эспрессо.
Робуста Вьетнам «Голубой дракон»
Нетипичная робуста с мягким вкусом и орехово-пряным ароматом. В ней почти нет резкой кислинки, что делает напиток сбалансированным. «Голубой дракон» особенно распространен среди тех, кто ценит стабильность и насыщенность в чашке. Его часто используют в смесях для крепкого эспрессо.
Гватемала Huehuetenango Las Amapolas
Этот сорт выращивают в высокогорье Центральной Америки, где особый климат дарит зернам баланс сладости, пряности и винной кислинки. Напиток получается ароматным, насыщенным и гармоничным. Huehuetenango — яркий пример того, какие основные сорта кофе предлагает этот регион, и настоящее украшение ассортимента Coffee Town.
