Щоранку мільйони людей обирають чашку міцного напою як головний ритуал початку дня. Для когось важлива м’якість смаку, для інших — виразна гірчинка чи насичений аромат. Але рідко хто замислюється, що саме впливає на ці відмінності. Відповідь прихована у походженні та різноманітності зерен. Кожна країна, навіть кожен регіон, наділяє їх власним характером — від ніжних квіткових нот до щільних шоколадних відтінків. У цій статті ми детально розглянемо основні сорти кави, пояснимо, чим вони вирізняються між собою та як обрати той, що найкраще відповідає вашим смакам.
Які є види кави
Хоча в природі налічується кілька десятків різновидів кавового дерева, для приготування напоїв використовують лише кілька з них. Саме ці зерна формують основні відтінки смаку, які ми відчуваємо у чашці зранку чи під час робочої перерви.
Найпоширенішими вважають:
- Арабіка — ніжна, з легкими фруктовими та квітковими нотами;
- Робуста — більш гіркувата, з вираженою міцністю;
- Ліберіка — з незвичайним пряним ароматом, який подобається не всім;
- Ексельса — рідкісна і багатогранна, з легким кислуватим післясмаком.
Кожен із цих видів може по-різному проявляти себе залежно від місця вирощування, тому сорти кави навіть одного різновиду відрізняються між собою.
Арабіка
Серед усіх різновидів зерен саме арабіка користується найбільшою популярністю у світі. Її вирощують у більш ніж п’ятдесяти країнах, і на цей вид кави припадає близько 70% світового виробництва. Завдяки великій різноманітності кліматичних умов, у яких вона росте, існують десятки варіацій, і саме тому сорти кави арабіка відрізняються за смаком і ароматом навіть у межах одного регіону.
Особливості цього виду:
- зерна мають видовжену форму з характерною опуклістю;
- смак м’який, із солодкуватими та фруктовими нотами;
- вміст кофеїну відносно низький — не більше 1,5%;
- під час обсмажування аромат розкривається яскраво і стійко.
Рослини арабіки ростуть на гірських схилах і потребують особливих умов: м’якого клімату, родючого ґрунту та ретельного догляду. Саме це пояснює вищу ціну на зерна, адже зібрати їх значно складніше, ніж, наприклад, робусту. Та всі ці зусилля виправдані, бо готовий напій має ніжний баланс смаку і приємний аромат ефірних масел.
Замовити та спробувати різні види кави арабіка можна в нашому каталозі. Ми зібрали як класичні, так і більш рідкісні зразки, — кожен зі своїм характером і відтінком смаку.
Робуста
Робуста посідає друге місце у світі за популярністю серед видів кавових зерен. Її частка становить близько 30% від загального виробництва. Цей різновид відомий високим вмістом кофеїну, через що напій виходить міцним і гіркуватим. У чистому вигляді робусту п’ють рідко, зате вона чудово підходить для створення купажів.
Особливості:
- дерева дають рясні плоди, навіть на бідних ґрунтах;
- стійкі до шкідників та хвороб;
- легко витримують спеку, посуху й навіть заморозки.
Такі дерева вирощують на великих плантаціях у Африці та Азії, а ціна на зерна зазвичай нижча, ніж у арабіки.
Ліберика
Цей різновид не можна назвати масовим — на світовому ринку він трапляється рідко. Причина криється у невисокій врожайності дерев.
Основні характеристики:
- дерева сягають 10 метрів заввишки, але врожайність низька;
- вирощується переважно в Африці, майже не експортується;
- смак різкий, із пряними та димними нотами;
- у чистому вигляді використовується рідко, частіше додається в купажі.
Таким чином, серед усіх видів кави вона залишається найбільш екзотичною. Її обирають здебільшого любителі експериментів та незвичайних смаків.
Ексцельса
Цей різновид вважається одним із найрідкісніших серед видів кави в зернах. Його вирізняють такі особливості:
- дерева досягають 15-20 метрів у висоту;
- на промислових плантаціях практично не культивуються через складність збору;
- смак легкий, із кислувато-фруктовими відтінками, але не надто насичений;
- використовується здебільшого як додаток до арабіки чи робусти.
Справжні гурмани цінують ексельсу за здатність урізноманітнити напій. На нашому сайті представлена колумбійська ексцельса з яскравими нотками какао та солодкуватим присмаком.
Сорт кави
Сорти кави арабіка
Коли мова заходить про найкращі сорти кави, більшість гурманів одразу згадують арабіку. Це не дивно, адже саме цей вид пропонує найбільше смакових відтінків: від ніжних квіткових і фруктових до глибоких шоколадних чи навіть винних нот. Залежно від країни вирощування та обробки зерен, їх смак може кардинально змінюватися, і саме тому асортимент на сайті Кофе Таун настільки різноманітний. Тут ви знайдете як класичні, так і справді елітні зразки.
Щоб було зручніше орієнтуватися, нижче наведена невелика таблиця з популярними позиціями:
- Жовтий бурбон (Бразилія) — м'який, солодкуватий, без кислинки. Зерна висушуються прямо на гілці, що робить аромат максимально насиченим.
- Балі Кінтамані (Індонезія) — виразний, з легкою пряністю. Вирощений на вулканічних ґрунтах, високої якості.
- Бурунді (Центральна Африка) — яскравий, з легкою кислинкою. Надає напою виразний характер.
- Кенія Ruka Chui (Високогір'я Кіліманджаро) — квітково-жасминовий профіль, смак тропічних фруктів. Вважається преміальним сортом.
- Бразилія Сантос (Бразилія) — солодкий, шоколадний післясмак. Один з найвідоміших сортів кави в зернах.
- Ефіопія Йоргачеф (Ефіопія) — делікатний, винний присмак. Один з найароматніших сортів у світі. Ефіопія Сидамо (Ефіопія) — фруктові та ванільні нотки. Дуже м'який смак, ледь помітна кислинка.
- Нікарагуа Марагоджип (Центральна Америка) — вершково-горіховий, шоколадні нотки. Баланс солодкості та насиченості.
- Індія Мансунд Малабар (Індія) — солодкий, з легкою гіркуватістю. Унікальна обробка зерен під час мусонів.
- Коста-Ріка (Латинська Америка) — винні та пряні ноти. Яскравий, вогненний характер.
Цікавлячись тим, які є види кави, легко заплутатися у різноманітті назв. Але кожен із цих сортів має свою історію, унікальні умови вирощування й неповторний профіль. Саме завдяки цьому світ арабіки такий багатий і захопливий.
Сорти кави робуста
У світі існує чимало різновидів робусти, і хоча цей вид поступається арабіці за популярністю, саме він надає напою міцності та гірчинки. У чистому вигляді його використовують рідко, проте у складі сумішей робуста показує себе з найкращого боку. Якщо замислитися, які є сорти кави, то серед робусти можна знайти чимало цікавих варіантів, які відрізняються не лише походженням, а й відтінками смаку. Деякі з них виходять досить жорсткими, інші ж — більш м’які, із шоколадними чи карамельними нотками.
Для порівняння пропонуємо розглянути таблицю:
- Камерун (Центральна Африка) — насичений, з відтінками шоколаду та ванілі. Високий вміст кофеїну, підходить для міцних напоїв.
- Індія Черрі (Південна Індія) — легка кислинка, приємний аромат. Поширений сорт для м’яких сумішей.
- Танзанія (Східна Африка) — шоколадний, практично без гірчинки. Використовується для еспресо, дає стійку пінку.
- В’єтнам “Блакитний дракон” (Південно-Східна Азія) — делікатний, з горіховими відтінками. Найпопулярніший у світі сорт робусти.
Наш асортимент демонструє, наскільки різноманітними можуть бути види і сорти кави робуста. Вони здатні як підкреслити міцність напою, так і надати йому нових відтінків, особливо у поєднанні з арабікою.
Найкращі сорти кави
Щоб вибрати ідеальний сорт кави, загальної інформації мало. Тому ми хочемо докладніше розповісти вам про найсмачніші позиції з каталогу Coffee Town.
Арабіка Kopi Luwak
Арабіка Kopi Luwak вважається одним із найекзотичніших напоїв у світі. Унікальність цього сорту в тому, що кавові ягоди з’їдають пальмові куниці, а потім ферментовані природним шляхом зерна збирають вручну. Його також часто називають найкращим сортом кави в зернах, адже в смаку відчуваються тонкощі шоколаду, карамелі й легких прянощів. Це вибір для тих, хто цінує особливий характер хорошої кави.
Бразилія Серрадо
Один із найбільш збалансованих представників того, які види кави-зерен пропонує Південна Америка. Смак м’який, із відтінками горіхів, карамелі та темного шоколаду. Кава Бразилія Серрадо вважається універсальною: вона підходить і для автоматичних кавоварок, і для приготування класичного еспресо.
Бразилія Жовтий Бурбон
Цей сорт арабіки відомий незвичними жовтими ягодами. Його смак солодкуватий, насичений, із фруктовими та винними нотами. Серед тих, які види кавових зерен вважають еталонними, Кава Жовтий Бурбон займає особливе місце. У чашці він розкриває складний, але витончений букет.
Індія Monsooned Malabar
Цей сорт обробляють у період мусонних вітрів, коли зерна «дозрівають» повторно. У результаті кава виходить густою, із горіховими нотками й легкою солодкістю. Серед того, які сорти кави існують, Malabar виділяється особливим характером. Його обирають ті, хто любить смак натуральної кави з унікальними властивостями.
Ефіопія Йоргачіфф
Легенда серед поціновувачів. У смаку відчуваються абрикоси, легка винна кислинка та шоколадні відтінки. Ефіопія Іргачіф один із найбільш дорогих сортів кави, що займає почесне місце у світових рейтингах. Його ароматний букет настільки ніжний, що підходить навіть тим, хто не любить надто міцні напої.
Арабіка Кенія Ruka Chui
Соковита, багатогранна кава, вирощена на вулканічних ґрунтах. У смаку поєднуються жасмин, тропічні фрукти й легка кислинка. Такі дорогі сорти кави цінують за характер і виразність. Це вибір тих, хто хоче відчути тонкощі африканських смаків і полюбляє хорошу каву з яскравим профілем.
Ямайка Блю Маунтін
Рідкісний сорт, який вирощують високо в горах. Він має ніжний смак без гіркоти, з карамельною солодкістю та легкими винними нотками. Серед кращих сортів кави арабіка саме Блю Маунтін часто ставлять на перше місце. Це класика для справжніх гурманів.
Коста Ріка Tarrazú
Tarrazú славиться яскравим ароматом і насиченим смаком, у якому відчуваються винні й фруктові ноти. Післясмак довгий і збалансований. Саме тому Tarrazú часто називають одним із найбільш популярних сортів кави, який чудово підходить для еспресо.
Робуста В’єтнам «Блакитний дракон»
Нетипова робуста з м’яким смаком і горіхово-пряним ароматом. У ній майже немає різкої кислинки, що робить напій збалансованим. «Блакитний дракон» особливо розповсюджений серед тих, хто цінує стабільність і насиченість у чашці. Його часто використовують у сумішах для міцного еспресо.
Гватемала Huehuetenango Las Amapolas
Цей сорт вирощують у високогір’ї Центральної Америки, де особливий клімат дарує зернам баланс солодкості, пряності та винної кислинки. Напій виходить ароматний, насичений і гармонійний. Huehuetenango — яскравий приклад того, які основні сорти кави пропонує цей регіон, і справжня окраса асортименту Coffee Town.
