Иногда обычный напиток надоедает и хочется чего-то более мягкого по вкусу. В таких случаях многие выбирают раф кофе. У него более спокойный, сливочный вкус без резкой горечи. Его часто берут как что-то среднее между напитком и десертом. Появился он случайно, но быстро стал популярным в кофейнях. Сейчас его можно встретить почти в любом меню. Дальше разберемся, из чего он состоит, как его готовят и какие сорта кофе лучше использовать. Мы также поделимся подробным рецептом, чтобы вы могли сделать вкусный раф дома.
Что такое раф
Кофе раф — это простой по составу, но необычный по вкусу напиток. В нем сочетаются эспрессо, сливки и сахар, иногда добавляют ваниль. Все ингредиенты сразу смешивают и взбивают, поэтому текстура получается однородной и мягкой. За счет этого вкус выходит более сглаженным, без выраженной горечи. Появился он случайно — как результат эксперимента в одной из кофеен. Со временем напиток стал популярным во всем мире, и теперь его можно встретить в меню украинских заведений.
Состав раф кофе
В классическом раф рецепте используются эспрессо, сливки и ванильный сахар. Их соединяют вместе и взбивают до однородности. Текстура должна получиться бархатной, а вкус — мягким и немного сладким. Чтобы напиток получился действительно вкусным, нужно выбрать правильную жирной сливок. Слишком жирная основа превратит его в масло, а обезжиренная — сделает жидким и пресным. Оптимальный вариант жирности — 10-20%. Только с такими сливками текстура raf’а будет густой и богатой.
Помимо основных компонентов в напиток могут входить разные добавки:
- сироп (апельсиновый, фисташковый, ванильный и пр.);
- карамель;
- специи;
- шоколад и пр.
Некоторые авторские рецепты предполагают использование альтернативных видов молока. Отлично сочетаются с остальными ингредиентами кокосовое, фундучное, банановое и пр. Когда мы говорим, раф как делается и на каком молоке, — это поле для экспериментов. Вы также можете сделать напиток модовым, добавив в него вместо сахара качественный и свежий мед. Не нужно бояться экспериментировать, ведь этот легендарный напиток-десерт появился именно таким образом.
Рецепт раф кофе
История raf coffee началась довольно просто. В одной из кофеен гость попросил сделать напиток без резкой горечи. Бариста решил поэкспериментировать и смешал эспрессо со сливками и сахаром. Результат понравился сразу. Напиток начали готовить на постоянной основе, а со временем он стал частью меню в разных городах.
Разобраться, как готовится раф, не так сложно. Классический вариант не требует редких ингредиентов, нужно только соблюдать пропорции и не спешить в процессе.
Ингредиенты для классического варианта:
- 30 мл эспрессо;
- 100 мл сливок (лучше до 20%);
- 1 чайная ложка ванильного сахара.
Процесс приготовления:
- сначала готовят основу — свежий эспрессо;
- в питчере смешивают сливки и сахар;
- добавляют готовый эспрессо;
- смесь прогревают и взбивают паром до однородной текстуры;
- переливают в чашку и подают сразу.
Смесь нельзя перегревать, иначе вкус станет менее мягким. Если сделать все правильно, текстура получится плотной и однородной.
Многих интересует, как сделать раф без кофемашины. Это вполне реально. Вместо эспрессо можно использовать крепкий черный напиток, приготовленный в турке или френч-прессе.
Простой вариант для дома:
- заварите крепкую основу;
- подогрейте сливки с сахаром;
- соедините все вместе;
- взбейте ручным капучинатором или даже обычным венчиком.
Если говорить коротко, нужно смешать все ингредиенты сразу. В некоторых рецептах компоненты добавляются по очереди, а здесь наоборот. Такой подход дает мягкий вкус без резких переходов.
Можно пробовать менять сладость, добавлять сиропы или специи. Но для начала лучше освоить базовый вариант. Он помогает понять сам принцип и почувствовать баланс вкуса.
Какие сорта кофе лучше выбрать для приготовления раф кофе
Основным ингредиентом напитка раф является еспрессо. Чтобы кофе получился вкусным, можно использовать чистую арабику или кофейные бленды. В ассортименте Кофе Таун есть несколько позиций, которые идеально подходят для этих целей.
Например:
- Espresso — на 30% состоит из арабики, а на 70% из робусты. Отличается насыщенной горчинкой и неповторимым ароматом;
- Espresso Classic — настоящая классика с эталонной крепостью;
- Арабика Бразилия Сантос — олицетворение слова «баланс», имеет насыщенный вкус с нотками фундука;
- Колумбия Супремо Уила — приятная горчинка, легкая кислинка и сладкое послевкусие.
Каждый из сортов можно приобрести либо в зернах, либо в молотом виде.
Вариации рецептов раф кофе
Для любителей необычных сочетаний мы подготовили несколько интересных рецептов. Поскольку раф кофе это изначально эксперимент, почему бы не продолжить эту прекрасную традицию.
Давайте вместе приготовим его оригинальные интерпретации:
- Медовый. Замените сахар на 1-2 ложечки меда на моменте смешивания компонентов. Если продукт засахарился, подогрейте его, но аккуратно. Это отличный вариант для сладкоежек, которые следят за фигурой.
- Сникерс. Столовая ложка арахисовой пасты, а также демерара или карамельный сироп сделают напиток неповторимым. Все вместе нужно перемешать, а затем взбить.
- Рафаэлло. Для этого рецепта вам понадобится кокосовое молоко и стружка. Молоко используем вместо сливок, а стружкой украшаем готовый напиток.
- Лаванда. В аптеке можно купить измельченные сушеные лепестки лаванды. Цветы перетирают с сахаром и приправляют ими эспрессо со сливками. После все тщательно взбивают.
Если в жаркую погоду вам захочется чего-нибудь прохладного, попробуйте айс-раф. Все компоненты нужно тщательно взбить и добавить лед. Практически как в классическом латте.
Мы выяснили, как готовят раф и какой кофе из Coffee Town отлично подойдет для приготовления. Не забывайте экспериментировать в поисках новых вкусовых сочетаний и делиться с нами идеями!
