МЕНЬШЕ ДЕФЕКТОВ - ВКУСНЕЕ КОФЕ!

Компания Coffee.town начала обжарку кофейных зерен воздушным методом - "кипящий слой". Мы многократно сравнивали качество кофе обжаренного двумя разными способами: контактным "традиционным" и бесконтактным ,в"кипящем слое". В результате объективно меньше дефектов, так как в воздушной среде отсутствуют зоны локального перегрева кофейного зерна и обжарка гораздо более равномерная. Обугливание, типпинг, кратеры обгорание зерна и бороздки, трещины на краях и т. д. все эти дефекты стали привычными и неминуемыми. Но должен ли обжарщик мириться с таким результатом? Любой, даже самый незначительный, дефект может сильно сказаться на вкусе и чистоте напитка. Именно поэтому, мы решились на обжарку новым способом, который позволяет избежать прямого контакта с перегретыми металлами и неравномерности в обжарке, ведь в классических ростерах зачастую температура барабана на 100 - 150 градусов выше, чем показания термометра, и при длительном контакте идет сильное обгорание кофейных зерен - основная причина появления многих дефектов! Новый способ обжарки "кипящий слой" позволяет кофейному зерну быть в состоянии фактически левитации, воздух заданной температуры обтекает со всех сторон, прогрев идет по всей поверхности одновременно, затем тепло стремится к центру зерна и в этом и состоит основной принцип обжарки в "кипящем слое"!

Кофейные зерна,обжаренные воздухом, на 20% больше сохраняют арома-вкусовые качества по отношениюю с традиционной обжаркой + нет запаха "обжарки",что сказывается на вкусе кофе в самой чашке.